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伝統の味 パスタ・マルテッリ
 

昔ながらの製造工程
伝統の味
“パスタ・マルテッリ”
トス カーナ州ピサ丘陵の中世の面影を残す小さな町ラ ーリに、 マルテッリは1926年に設立され、それ以来乾燥パスタにおいては最高の品質であると専門家たちに高く評価されてきました。
最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を原料とし、近代的な機械乾燥
によらない昔ながらの伝統的なアルティザ ンによる製法を未だに
守り続けていることが、マルテッリ の製造の秘訣といえるでしょう。
1950年代経済成長の影響で多くのパスタメーカーが近代的な
設備に切り替えたなか、ディーノ とマリオのマルテッリ兄弟はあえて伝統と品質を選びました。 この小さなパスタメーカーはまるで40年代でとどまっているかのようです。いまでは息子のロ レンツォも加わり、セモリナに水だけを加えてゆっくりと注意深く練合わせ、ブロンズ 製の型で成型し、50時間ほど自然にまかせて乾燥させ、彼らの妻ルチアとヴァ レリーアによって袋詰めされます。
このようにイタ リアで最も伝統的なパスタ は今もなおマルテッリ
兄弟夫婦によって作り続けられています。

低温自然乾燥のパスタ の表面は、高温機械乾燥のもののようにガラス質ではなく、多孔質で小麦粉そのものの香りが高くソース等の絡みもよくなります。なおその反面高温多湿には弱く、粉の風味等が損なわれ、虫等の発生の要因ともなりますのでご注意下さい。

 


竿にかけて自然乾燥させます。
出来上がりはU形のパスタになります

低温乾燥で多孔質のマルテッリのパスタ
 
伝統の味 パスタ・マルテッリ
伝統の味 パスタ・マルテッリ
品名:スパゲッティ
内容量:500g
輸入者:稲垣商店

【ここがオススメ】

低温自然乾燥のパスタの表面は、高温機械乾燥のもののようにガラス質ではなく、多孔質で小麦粉そのものの香りが高く、表面がざらざらしていてソース等の絡みもよくなります。なおその反面 高温多湿には弱く、粉の風味等が損なわれ、虫等の発生の要因ともなりますのでご注意下さい。
低温自然乾燥のパスタの表面は多孔質で、小麦の味がよくわかります。

 
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店名 良い食品処さとなか
店長 里仲純二
所在地 奈良県大和郡山市豆腐町40-2
電話 0743-52-2218
営業時間 9:00〜19:00
定休日 木曜日・第3金曜日
お問い合せ info@yoi-shokuhin.com
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<お客様の声>
いつも店頭でお世話になっていますが、品揃えが多く助かっています。
スタッフの方も優しい人ばかりです。
今回も とても親身に相談に乗っていただけて皆喜んでいます!

 

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